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Gardez Sourdough Calculator à portée de clic :
- Cliquez sur l’icône en forme de pièce de puzzle (Extensions), à droite de la barre d’adresse.
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Bientôt disponibleCalculateur pain au levain : chaque gramme de votre pâte en pourcentage du boulanger
Réglez l’hydratation, le levain et le sel : la fenêtre affiche les grammes d’eau, de levain et de sel, le poids total de pâte et l’hydratation réelle, levain compris. Lancez ensuite le minuteur de pointage.
Une extension Chrome gratuite qui calcule le poids des ingrédients d’une pâte à pain, à pizza ou à focaccia en pourcentage du boulanger, et minute son pointage et ses rabats. L’extension arrive bientôt sur le Chrome Web Store. Le bouton d’installation apparaîtra ici dès sa publication.
- Baker's %
- Loaf · Pizza · Focaccia
- Bulk timer · QR
Comment calculer un pain au levain en pourcentage du boulanger
- Cliquez sur le bouton de la barre d’outils pour ouvrir la fenêtre de l’extension.
- Choisissez un modèle : pain au levain, pizza ou focaccia.
- Saisissez le poids de farine, ou la pâte finie voulue, par exemple 6 pizzas de 250 g.
- Lisez les grammes, copiez ou imprimez la recette, et lancez le minuteur de pointage au moment du pétrissage.
Ce que vous obtenez
Pourcentage du boulanger
Chaque ingrédient est une part de la farine : une seule recette s’adapte donc à toutes les quantités. Chaque ligne affiche les grammes à côté du pourcentage.
Hydratation réelle
Un levain à 100 % est fait de moitié farine, moitié eau. Le calculateur ajoute la farine et l’eau du levain aux totaux : l’hydratation affichée est celle que vous sentirez sous vos mains.
Pizza et focaccia aussi
Des modèles pour le pain au levain, la pizza napolitaine et New York, et la focaccia. Calculez par poids de pâte (6 pizzas de 250 g, un pain de 900 g) et utilisez de la levure sèche instantanée au lieu du levain si vous le souhaitez.
Minuteur de pointage avec rabats
La durée du pointage est estimée d’après la température de votre pâte, et vous pouvez la modifier. Les rappels de rabats arrivent à l’intervalle choisi ; les minutes restantes s’affichent sur le bouton de la barre d’outils.
Lit une page de recette
Ouvrez la fenêtre de l’extension sur une recette de pain ou de pizza : elle affiche la farine, l’eau, le levain et le sel de la recette en pourcentage du boulanger, prêts à être ajustés.
Mes pâtes et votre téléphone
Enregistrez vos recettes dans Mes pâtes, avec export et import. Scannez un code QR : la recette et le minuteur en cours s’ouvrent sur votre téléphone.
Captures d’écran
Vos pâtes restent dans votre navigateur
Tout fonctionne sur votre ordinateur : pas de compte, pas de statistiques et aucune requête réseau. Les réglages, les pâtes enregistrées et le minuteur restent dans le stockage de Chrome sur cet appareil.
« Ouvrir sur votre téléphone » place la recette et le minuteur dans le lien lui-même, après le signe #, que les navigateurs n’envoient jamais à un serveur.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le pourcentage du boulanger ?
Chaque ingrédient est exprimé en pourcentage du poids total de farine, qui compte pour 100 %. À 75 % d’hydratation, 1000 g de farine demandent 750 g d’eau.
L’eau de mon levain est-elle comptée ?
Oui. L’hydratation globale inclut la farine et l’eau du levain, selon l’hydratation du levain que vous réglez (100 % par défaut).
Ça marche pour la pizza ?
Oui. Choisissez un modèle de pizza, saisissez le nombre de pâtons et leur poids, et utilisez de la levure sèche au lieu du levain si vous le souhaitez.
Combien de temps doit durer le pointage ?
Cela dépend de la température de la pâte. Le minuteur propose une durée pour une pâte au levain d’après la température de votre pâte, que vous pouvez modifier. Observez la pâte, pas seulement l’horloge.
Dans quelles langues fonctionne-t-elle ?
L’interface existe en 15 langues, dont l’anglais, l’allemand, le français, l’espagnol, le japonais et le coréen.
Est-elle gratuite ?
Oui. Toutes les fonctions sont gratuites et marchent sans compte.
Aide et assistance
Sourdough Calculator
Une extension Chrome gratuite qui calcule le poids des ingrédients d’une pâte à pain, à pizza ou à focaccia en pourcentage du boulanger, et minute son pointage et ses rabats.
Les temps de fermentation sont des estimations : chaque farine, chaque levain et chaque cuisine est un peu différent. L’extension n’est affiliée à aucun site de recettes.